菜松虾球是什么海鲜美食吗?
菜松虾球是一道美食,由虾仁等主料和相关辅料制作而成。
菜松虾球需要哪些食材呢?
虾仁150克,肥膘肉50克,蛋清3只,青菜叶150克,荸荠3只,黄酒10克,胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。
菜松虾球为什么要青菜也有很多的味道?
青菜叶洗净,切成细丝,加食盐7 克拌透,放容器中腌渍4小时。
菜松虾球怎么制作呢?
将肥膘肉切成小丁,在开水中余至透明捞出,加入浆好的虾仁一起斩成茸泥,同放黄酒10 克,味精1 克,胡椒粉1 克,蛋清2 只,拌入斩好的荸荠末和淀粉,再拌至厚糊状,即成虾茸。
菜松虾球是要冷锅下虾子吗?
油锅冷至二成热再点火,用汤匙在容器中挖出虾茸,投入油锅,至虾球涨大变熟,捞出后置放在菜松上。
菜松虾球的虾肉如何上浆?
虾仁用清水洗净后沥干,加食盐和1 只蛋清拌匀,撒上淀粉拌好上浆。