制作云尖爆牛柳需要注意哪些呢?
牛里脊肉切成柳叶片,漂去血水后,用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆
云尖爆牛柳怎么制作呢?
芦笋洗净,切抹刀片;红尖椒去籽,切成菱形片;云尖茶叶加少许开水泡开,滤渣取汁(茶叶留用)后,晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。
云尖爆牛柳需要准备哪些食材?
牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)
云尖爆牛柳为啥要先炝锅?
下葱末、姜末炝锅后,放入芦笋、红尖椒片稍炒,倒入牛柳,烹入茶香汁快速翻炒,待收汁后,淋上尾油,出锅装盘,最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。
云尖爆牛柳怎么腌制牛柳呢?
将牛柳600克(1斤)放入容器内,加入食粉3克(8分)、味精3.75克(1钱)、盐1.88克(5分)、生抽酱油7.5克(2钱),绍酒5.6克(1钱5分)、葱段11.25克(3钱)、姜片11.25克(3钱),白糖1.88克(5分)、生粉3克(8分),捞匀,加入清油75克(2两),盖上保鲜膜入冷柜保存。
云尖爆牛柳是哪里的美食呢?
云尖爆牛柳是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。