酥炸芝麻鱼是哪里的美食?
酥炸芝麻鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。
酥炸芝麻鱼味道如何?
此菜是采用生鱼肉码味裹芝麻炸制而成,颜色美观,肉质酥香,口味咸鲜。
酥炸芝麻鱼需要哪些佐料呢?
鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。
酥炸芝麻鱼需要提前腌制吗?
鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。
酥炸芝麻鱼怎么让芝麻可以贴合鱼身体?
去掉鱼上的姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。
酥炸芝麻鱼怎么可以炸得外酥里嫩?
此莱炸前一次性调味,码味时必须注意咸度,切不可太咸。炸制时第一次油温应低,才容易炸熟,油温要高一点,才能使鱼外酥里嫩。